Recette : APA single Hop CASCADE Cuvée spéciale mariage 2016 (wedding beer)

le - 3/18/2016

Cuvée Mariage Nupti ALE

Cette recette est un peu spéciale pour moi c'est la Bière que je vais brasser pour mon mariage qui aura lieu cet été 2016!

Je souhaitais faire une bière avec un profil très aromatique en mettant en avant le coté houblonné des APA qui reste méconnu de la plupart des consommateurs de bière français...

De l’arôme oui mais en limitant l'amertume a 40IBU maximum, ce qui me semble déjà raisonnable pour une APA.

J'ai choisi de brasser une bière single hop cascade car ce houblon est très représentatif de la craft beer américaine avec son profil floral, épicé est ses notes de citron et pamplemousse... un vrai régal!

De plus le Cascade peut être utilisé a la fois en amérisant et en aromatique, ce qui est un petit plus le jour du brassage. par contre dans mon cas j'ai utilisé du Magnum qui est exclusivement amérisant et n'ajoute aucun gout particulier. Ce choix est exclusivement économique.

La levure qui aura l'honneur de fermenter ce moût cher a mes yeux sera la fameuse levure Conan utilisée dans la très connue heady topper! Cette souche de levure a été isolée par the Yeast Bay et revendue sous le nom de Vermon Ale.

Cette levure confère à la bière des esters fruités et laisse libre champ a l'expression du houblon.
Elle est par contre très vorace avec une atténuation proche des 90%.