Recette : Clone Goose island IPA

On a enfin mis la main sur la recette de la fameuse IPA de la brasserie Goose Island!
Cette IPA très aromatique et équilibrée est notée 93/100 chez ratebeer autant dire que c'est excellent!
Voici donc dans la suite de l'article la recette qui vous permettra de brasser cette très bonne IPA.

Clone Goose Island IPA

English IPA

Type: Tout Grain

Date: 05 Aug 2015

Taille du Brassin: 20,00 l

Volume à l'Ebu: 26,00 l

Durée Ebu: 60 min

Volume en Fin d'Ebu: 22,00 l

Efficacité: 70,00 %

Volume à l'Embouteillage : 18,60 l

Efficacité Estimée: 70,0 %

Profil de Fermentation: Ale, Two Stage

Notes de dégustation:

Ingrédients

Ingrédients
Quantité	Nom	Type	N°	% du Total
5,22 kg	Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)	Grain	1	89,8 %
0,23 kg	Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)	Grain	2	4,0 %
0,21 kg	Caramel/Crystal Malt - 40L (78,8 EBC)	Grain	3	3,6 %
0,09 kg	Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC)	Grain	4	1,5 %
0,06 kg	Munich Malt (17,7 EBC)	Grain	5	1,0 %
30,00 g	Centennial [8,00 %] - ébullition 60,0 min	Houblons	6	30,6 IBUs
20,00 g	Cascade [7,00 %] - ébullition 30,0 min	Houblons	7	13,7 IBUs
20,00 g	Styrian Goldings [5,50 %] - ébullition 15,0 min	Houblons	8	7,0 IBUs
20,00 g	Fuggle [4,50 %] - ébullition 5,0 min	Houblons	9	2,3 IBUs
20,00 g	Cascade [7,00 %] - ébullition 1,0 min	Houblons	10	0,8 IBUs
20,00 g	Fuggle [4,50 %] - ébullition 1,0 min	Houblons	11	0,5 IBUs
40,00 g	Cascade [7,00 %] - dry hopping 4,0 Jours	Houblons	12	0,0 IBUs

Profil de la bière

Densité Initiale Estimée: 1,064 SG

Densité Finale Estimée: 1,016 SG

Alcool/Vol. Estimé: 6,3 %

Amertume: 54,8 IBUs

Calories: 427,1 kcal/l

Couleur Estimée: 17,5 EBC

Profil du brassin

Nom: BIAB, Medium Body

Poids Total du Grain: 5,81 kg

Volume d'Eau de Rinçage: 0,00 l

Température du Grain: 22,2 C

Température du Rinçage: 75,6 C

Température de Cuve Matière: 22,2 C

Ajustement T° Matériel: TRUE

pH du moût: 5,20

Paliers de brassage
Nom du palier	Description	Palier T°	Durée du palier
Saccharification	Ajouter 29,55 l d'eau à 71,2 C	66,7 C	75 mn
Mash Out	Monter à 75,6 C en 7 min	75,6 C	10 mn

Etapes de Rinçage: Retirer les grains, et préparez vous à faire bouillir le moût

Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.

Carbonatation et Stockage

Carbonatation: Bouteille

Volumes de CO2: 2,3

Pression/Poids: 109,40 g

Méthode de Carbonatation: Embouteiller avec 109,40 g Corn Sugar

T° Enfûtage/Embouteillage: 21,1 C

Durée de Garde: 30,00 days

Garde: Ale, Two Stage

Température de Stockage: 18,3 C

Et bonne nouvelle, la goose island IPA et la session IPA sont disponibles en fut pour tireuses domestiques!