Recette : Clone de la célèbre bière trappiste belge de l'abbaye d'Orval

Ah Orval.... qui ne connait pas ce breuvage ancestral brassé par des moines en Belgique.
Je pourrais décrire cette bière pendant des heures tant elle est complexe ou parfaite dirons certains.
en tout cas il est vrai que le bière de la brasserie d'orval fait désormais partie de la légende c'est une incontournable et nous allons aujourd'hui vous dévoiler la recette de cette vieille dame...

la recette dans la suite de l'article :

Pour des kits de brassage complets en extrait de malt ou en tout grains pour brasseur débutant ou confirmé c'est ici que ca se passe.

Nos autres recettes de clones des meilleures bières sont par ici

Orval Clone

Belgian Specialty Ale

Type: Tout Grain
Taille du Brassin: 19.99 l	Brasseur:
Volume à l'Ebu: 34.11 l	Assistant:
Durée Ebu: 90 min	Matériel:  All Grain
Volume en Fin d'Ebu: 22.75 l	Efficacité: 72.00 %
Volume à l'Embouteillage : 17.15 l	Efficacité Estimée: 79.8 %
Profil de Fermentation: Ale, Two Stage	Note (de 0 à 50): 30.0
Notes de dégustation:
Ingrédients
Ingrédients Quantité Nom Type N° % du Total 3.71 kg Pilsner (2 Row) Ger (3.9 EBC) Grain 1 78.5 % 0.47 kg Caramunich Malt (110.3 EBC) Grain 2 10.0 % 0.09 kg Caravienne Malt (43.3 EBC) Grain 3 1.9 % 0.45 kg Candi Sugar, Clear (1.0 EBC) Sucre 4 9.6 % 22.50 g Styrian Goldings [4.50 %] - ébullition 76.0 min Houblons 5 12.8 IBUs 11.25 g Hallertauer Hersbrucker [3.20 %] - ébullition 76.0 min Houblons 6 4.5 IBUs 21.25 g Styrian Goldings [4.50 %] - ébullition 45.0 min Houblons 7 10.6 IBUs 10.00 g Hallertauer Hersbrucker [3.20 %] - ébullition 45.0 min Houblons 8 3.5 IBUs 1.0 pkg Abbey Ale (White Labs #WLP530) [35.49 ml] Levures 9 - 1.0 pkg Brettanomyces Bruxellensis (White Labs #WLP650) [50.28 ml] [Ajoutée en secondaire] Levures 10 - 63.75 g Styrian Goldings [4.50 %] - dry hopping 7.0 Jours Houblons 11 0.0 IBUs
Profil de la bière
Densité Initiale Estimée: 1.054 SG	Densité Initiale Mesurée:
Densité Finale Estimée: 1.008 SG	Densité Finale Mesurée:
Alcool/Vol. Estimé: 6.0 %	Alcool/Vol. Mesuré:
Amertume: 31.5 IBUs	Calories: 427.1 kcal/l
Couleur Estimée: 17.8 EBC
Profil du brassin
Nom: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body	Poids Total du Grain: 4.73 kg
Volume d'Eau de Rinçage: 27.24 l	Température du Grain: 22.2 C
Température du Rinçage: 75.6 C	Température de Cuve Matière: 22.2 C
Ajustement T° Matériel: FALSE	pH du moût: 5.20
Paliers de brassage Nom du palier Description Palier T° Durée du palier Protein Rest Ajouter 14.93 l d'eau à 53.0 C 50.0 C 30 mn Saccharification Monter à 66.7 C en 15 min 66.7 C 45 mn Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn
Etapes de Rinçage: Rinçage continu avec 27.24 l d'eau à 75.6 C
Notes: Two step profile with a protein rest for mashes with unmodified grains or adjuncts. Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.
Carbonatation et Stockage
Carbonatation:	Volumes de CO2: 2.3
Pression/Poids:	Méthode de Carbonatation:
T° Enfûtage/Embouteillage: 7.2 C	Durée de Garde: 30.00 days
Garde: Ale, Two Stage	Température de Stockage: 18.3 C

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