Les brasseurs sont allés faire un tour du coté de l'Afrique du Sud et ont ramenés des souvenirs dans leurs bagages, merci à eux de me les partager et de me faire tester ces houblons!
J'ai donc reçu 100g de chaque nouveau houblons et je vais vous préparer une session brassage pour en tirer le meilleur et vous partager le résultat.
Tous ces houblons sont issus des récoltes 2018.
Voici le profil des Houblons :
Southern Star
Acide Alpha : 13,6
Caractéristiques aromatiques : Variété très amère sud-africaine au caractère relativement neutre et dotée d'une amertume sèche. Caractérisée par une très légère touche de baies. idéalement utilisé en amérisant.
Southern Passion
Acide Alpha : 11,4
Caractéristiques aromatiques : Houblon très aromatique. Un profil unique avec une combinaison d'arômes de fruit de la passion, groseille rouge, melon et pamplemousse. Ce houblon sent le dry-hopping....
Southern Aroma
Acide Alpha : 5,8
Caractéristiques aromatiques : Southern Aroma est une variété issue du croisement entre le Saaz et le Mittelfrüh. Floral, épicé et fruité sont les termes qui le décrivent le mieux. Convient parfaitement aux ales européennes et anglaises.
Caractéristiques aromatiques : Southern Aroma est une variété issue du croisement entre le Saaz et le Mittelfrüh. Floral, épicé et fruité sont les termes qui le décrivent le mieux. Convient parfaitement aux ales européennes et anglaises.
Southern Dawn
Acide Alpha : 13,6
Caractéristiques aromatiques : Le Southern Dawn possède une amertume pure aux accents épicés. Il s'utilise idéalement comme houblon amérisant dans la production d'IPA et de pale ales.
Africa Queen
Acide Alpha : 10,6
Caractéristiques aromatiques : Connu à l'origine sous le nom de variété expérimentale J17/63, l'African Queen est un houblon à teneur élevée en acide alpha, qui se prête bien au brassage des IPA. Il est typiquement caractérisé par des saveurs d'agrumes, de fruits à noyau et de cassis.
Je vais rapidement me mettre au travail et chercher ou développer une recette qui mette en valeur les qualités de ces houblons et je vous partagerai tout ces résultats! restez branchés! (likez la page facebook ;-))
Je vais rapidement me mettre au travail et chercher ou développer une recette qui mette en valeur les qualités de ces houblons et je vous partagerai tout ces résultats! restez branchés! (likez la page facebook ;-))
0 Commentaires