D'Gust : Dois Corvos Metropolitan Pale Ale

le - 3/28/2017

Carte d'identité de la bière :

Nom : Metropolitan Pale Ale
Style : Pale Ale
Brasserie : Dois Corvos
Origines : Portugal (Lisbonne)
Alcool : 5,6
Amertume : 32 IBU
Note ratebeer : 75
malts : NC
houblons : NC

Dégustation de la bière

Limpidité : léger trouble

pétillance : bière sur carbonatée, difficile a servir (mousse abondante)

couleur : abricot légèrement rosé, couleur très flatteuse et gourmande

mousse : très blanche, abondante (trop) de bonne tenue

nez : Nez discret d'agrumes mais avec un fond d'acidité ou d'astringence difficile à définir mais qui me rappelle un défaut de fermentation ou de Ph trop élevé de la maische.

bouche : des arômes très fins et surprenants de fleurs (rose) et de fruits très doux, je ne me rappelle pas avoir déjà goutté ça, c'est très agréable par contre très léger donc a ne pas déguster trop froid sous peine de masquer ces notes.

longueur : une longueur honorable pour une Pale Ale qui se finit sur une légère note malée et amère très agréable

Conclusion

Une jolie robe qui promet beaucoup, un nez avec un défaut peut etre en relation avec la sur carbonatation due sans doute a une légère infection...

mais une recette réussie que j'essaierai de déguster à nouveau afin de vérifier si ces défauts étaient isolés ou non.

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