Recette : Clone Mikkeller Beer geek breakfast stout

Un Monument qui nous vient de chez Mikkeller, cette Beer Geek Breackfast Stout est même dans le top 50 des bières chez Ratebeer, elle collectionne les récompenses.

Cette recette n'est pas très difficile a brasser, sa réussite est donc directement liée a la qualité des matières premières et a une fermentation parfaitement maîtrisée.

Un pallier protéinique a 50° pendant 10 minutes suivi d'un pallier a 66°c d'empatage pour une durée de 60 minutes devraient faire l'affaire pour coller au style et au monstre!

Batch Size: 15.00 l	Style: American Stout (13E)
Boil Size: 20.71 l	Style Guide: BJCP 2008
Color: 111.5 EBC	Equipment: Pot ( 23 L) - Mini-BIAB
Bitterness: 76.6 IBUs	Boil Time: 75 min
Est OG: 1.066 (16.1° P)	Mash Profile: BIAB, Medium Body
Est FG: 1.014 SG (3.7° P)	Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 6.8%	Taste Rating: 30.0

Ingredients

Amount	Name	Type	#
2.30 kg	Pilsner (2 Row) UK (3.7 EBC)	Grain	1
1.00 kg	Oats, Malted (2.3 EBC)	Grain	2
250.0 g	Caramel/Crystal Malt - 60L (100.0 EBC)	Grain	3
250.0 g	Chocolate Malt (900.0 EBC)	Grain	4
250.0 g	Dark Chocolate (828.0 EBC)	Grain	5
250.0 g	Roasted Barley (1250.0 EBC)	Grain	6
200.0 g	Oats, Flaked (2.0 EBC)	Grain	7
200.0 g	Peat Smoked Malt (3.1 EBC)	Grain	8
25.0 g	Cascade [6.8%] - Boil 60 min	Hops	9
25.0 g	Centennial [10.3%] - Boil 60 min	Hops	10
25.0 g	Cascade [6.8%] - Boil 15 min	Hops	11
25.0 g	Centennial [10.3%] - Boil 5 min	Hops	12
1 pkgs	Safale American (DCL/Fermentis #US-05)	Yeast	13