Recette : Clone Brewdog Punk IPA

C'est la bière qui m'a fait découvrir le houblon!
C'est la première que j'ai brassé en tout grains et il m'arrive encore d'en brasser un keg de temps à autres...

Pour tous les brasseurs amateurs adeptes du tout grains, voici une recette incontournable clone de la fameuse PUNK IPA, à vos cuves! prêt, brassez!!!!

Pour les impatients et ceux qui voudraient débuter en brassage avec cette recette de Punk IPA, vous pouvez aussi acheter un kit de brassage punk ipa tout prêt en cliquant sur l'image :

Kit de brassage Brewdog Punk IPA

Punk IPA clone

American IPA

Type: Tout Grain	Date: 11 Juin 2015
Taille du Brassin: 20,00 l	Brasseur: labrowar.blogspot.com
Volume à l'Ebu: 25,00 l	Assistant:
Durée Ebu: 60 min	Matériel:
Volume en Fin d'Ebu: 22,00 l	Efficacité: 70,00 %
Volume à l'Embouteillage : 17,00 l	Efficacité Estimée: 77,0 %
Profil de Fermentation: Ale, Double	Note (de 0 à 50): 30,0
Ingrédients
Ingrédients Quantité Nom Type N° % du Total 5,25 kg Malt Pâle, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 100,0 % 14,00 g Chinook [13,00 %] - ébullition 60,0 min Houblons 2 20,7 IBUs 34,00 g Ahtanum [6,00 %] - ébullition 15,0 min Houblons 3 11,5 IBUs 14,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - ébullition 15,0 min Houblons 4 9,5 IBUs 11,50 g Simcoe [13,00 %] - ébullition 10,0 min Houblons 5 6,2 IBUs 14,00 g Chinook [13,00 %] - Aromatique 0,0 min Houblons 6 0,0 IBUs 14,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Aromatique 0,0 min Houblons 7 0,0 IBUs 11,50 g Simcoe [13,00 %] - Aromatique 0,0 min Houblons 8 0,0 IBUs 1,0 pkg Safale US-05 Levures 9 - 22,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - dry hopping 5,0 Jours Houblons 10 0,0 IBUs 11,00 g Chinook [13,00 %] - dry hopping 5,0 Jours Houblons 11 0,0 IBUs 15,00 g Simcoe [13,00 %] - dry hopping 5,0 Jours Houblons 12 0,0 IBUs
Profil de la bière
Densité Initiale Estimée: 1,058 SG	Densité Initiale Mesurée: 1,058 SG
Densité Finale Estimée: 1,017 SG	Densité Finale Mesurée: 1,020 SG
Alcool/Vol. Estimé: 5,4 %	Alcool/Vol. Mesuré:
Amertume: 47,8 IBUs	Calories: 556,6 kcal/l
Couleur Estimée: 10,0 EBC
Profil du brassin
Nom: Température, monopalier, corps moyen	Poids Total du Grain: 5,25 kg
Volume d'Eau de Rinçage: 13,76 l	Température du Grain: 20,0 C
Température du Rinçage: 75,6 C	Température de Cuve Matière: 22,2 C
Ajustement T° Matériel: FALSE	pH du moût: 5,20
Paliers de brassage Nom du palier Description Palier T° Durée du palier Saccharification Ajouter 15,00 l d'eau et monter à 68,0 C en 15 min 68,0 C 60 mn Mash Out Monter à 75,6 C en 20 min 75,6 C 10 mn
Etapes de Rinçage: Rinçage continu avec 13,76 l d'eau à 75,6 C
Notes: Brassage dit par "températures" utilisé quand la cuve matière est placée sur une source de chaleur, un réchaud par exemple. On continue généralement de chauffer légèrement pour maintenir le palier de température désiré. Attention, lors des changements de palier, une montée trop rapide en température n'est pas forcément l'idéal. Prévoir environ 1°C par mn.
Carbonatation et Stockage
Carbonatation: Bouteille	Volumes de CO2: 2,5
Pression/Poids: 100,28 g	Méthode de Carbonatation: Embouteiller avec 100,28 g Sucre de table
T° Enfûtage/Embouteillage: 21,1 C	Durée de Garde: 30,00 days
Garde: Ale, Double	Température de Stockage: 18,3 C
Notes

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